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阮桥板鸭

阅读次数:6326 发布时间:2013-10-20 23:48
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阮桥板鸭加工历史悠久。正宗阮桥板鸭每年开春育苗饲养,立冬时宰杀,经过祖传工艺腌制一个月以上,再自然风干,工序有十二道之多。

“阮桥板鸭”是池州美味一绝。正宗的“阮桥板鸭”为纯手工制作,纯绿色食品,不加任何添加剂,每年冬季临近年关才上市。采用当地品种鸭即“齐毛鸭”(大雁和野鸭的杂交品种)为原料。这种鸭不喂食任何饲料,而是经人工田野放牧,以田螺、鱼虾、昆虫、青蛙、稻谷为食,不易生病,营养价值比普通鸭高。

阮桥板鸭有“干、板、酥、香”的特点,色香味俱全。其外观饱满,体肥皮白,肉质细嫩紧密。食用时蒸、煮、煲皆可。烹饪后香味四溢,其口感劲道,肥而不腻,松嫩可口,咸淡适中,味道鲜醇,诱人食之,回味无穷。当地人用阮桥板鸭炖老黄豆是一道传统菜肴。

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